番茄牛腩拌粉

作者： 母姬

不会做饭时，看到各种炖汤总是觉得草鸡复杂，其实自己开始日复一日为家人做起一日三餐后，炖汤好像自然而然也就会了。写菜谱时仔细想想，比起一些需要高级技巧的菜品，炖汤其实需要的只是时间，耐心和爱心。用心炖一碗好汤，你的心意对方尝上一口就能感受到。

用料

• 牛腩 一斤二两
• 番茄 四个（中等大小）
• 香叶 几片
• 冰糖 几块
• 草果 2个
• 八角 两个
• 小茴香 适量
• 酱油 适量
• 姜片 适量
• 米粉 随意

番茄牛腩拌粉的做法步骤

步骤 1

炖汤我用了这几样调味料，当天的牛腩有一斤多，拍完照感觉量有点不够。就每样又多抓了一些。调味料的量没有准数，可以多试几次按个人口味调整。再多加几样也都行。

步骤 2

牛腩切3厘米长宽大小的块状，冷水下锅，煮开撇去浮沫捞出。

步骤 3

锅中倒入适量油，倒入姜片，盐，冰糖，花椒等到冰糖完全融化后，倒入飞水过的牛肉，炒至肉块全部上了糖色。此时再把其他几种调味料一起倒入，稍微翻炒一会后乘出。

步骤 4

切大块的番茄和炒好的牛肉，一起倒入高压锅中，锅里加入适量水，大概以淹没所有材料后，再高出两三厘米。喜欢汤多点水就多加点，喜欢汤浓点水就少点。中餐就是这么随意。

步骤 5

大火煮至高压锅上汽后，再转小火慢炖30分钟左右即可关火。再另起一锅水，把米粉放入煮熟后捞起，加入番茄牛腩汤内，即成拌粉。

番茄牛腩拌粉的小贴士

1.冰糖炒糖色，可以为牛腩增加不少风味，这一步骤不建议省略 2.如果有洋葱加进来更好，当天忘了交代老公买，就没放。】 3.这款汤番茄的酸甜味很好的平衡了牛肉的油腻感，而且酸味还更好地提出肉汤的鲜味，而且每天吃番茄还能抗氧化。又好喝又能美，趁着周末到了，时间不是问题，在家好好炖汤喝吧~

菜谱创建时间：2015-12-25 14:57:40