圣诞老人的礼盒（酸奶慕斯）

作者： 橙味秋天

🎅🎄一年一度的圣诞节在一步步逼近，节日的气息也越来越浓厚。 一年，眨眼间就过了；二十年，感觉也就是一回头的瞬间🕝🕒 儿时的我们都天真的相信着童话，🎅🎄圣诞老人会坐着他的鹿车，从雪地里出来给我们的红袜子装上满满礼物🎁 圣诞在西方国家是个重大的节日，家家户户纷纷挂上彩灯，享用美食。

用料

• ···慕斯体···
• 六寸戚风/海绵/电饭煲蛋糕 2片（1.5cm/片）
• 吉利丁片 5g
• 原味酸奶 125g
• 抹茶粉 适量
• 动物淡奶油 125g
• 白砂糖（加在奶油里） 12g
• 杂莓酸奶 120g
• 吉利丁片 4g
• 动物淡奶油 60g
• 白砂糖（加在奶油里） 6g
• ···表面装饰···
• 黑、白巧克力 适量
• 草莓、猕猴桃、蓝莓、ribes（红醋栗）
• 动物淡奶油 80g
• 白砂糖 8g

圣诞老人的礼盒（酸奶慕斯）的做法步骤

步骤 1

准备两片六寸蛋糕片，用剪刀把一周剪去1cm左右

步骤 2

原味酸奶与杂莓酸奶

步骤 3

把5g吉利丁片先剪小块，倒入适量矿泉水泡软。 原味酸奶里加入适量抹茶粉

步骤 4

准备动物淡奶125g，往里头加12g白砂糖。 用电动打蛋器低速打发； 打发至略有纹路就可以了，不要打太硬，不然慕斯会非常粗糙，口感也不细腻

步骤 5

拌好的酸奶先隔水加温一下，因为是从冰箱拿出来的。如果冰冷的时候把鱼胶加进去是不可以的。 待酸奶回到室温，稍沥干泡软的吉利丁片上的水份，直接扔进酸奶里。 鱼胶在酸奶里化开后，离水； 把加了吉利丁的酸奶糊倒进打发好的奶油里。

步骤 6

先放一片剪好的蛋糕片进去

步骤 7

倒进一部分慕斯糊，至慕斯糊覆盖住蛋糕片后， 放入第二片后，倒入全部抹茶慕斯糊，放进冰箱冷藏备用

步骤 8

杂莓酸奶部分：重复准备抹茶酸奶的步骤即可。 送进冰箱冷藏4小时左右，我经常冷藏过夜

步骤 9

把巧克力挤进模具，我全挤的白色，这样可以用黑巧装饰。 送进冰箱冷藏。

步骤 10

第二天，慕斯脱模〜 找个杯子把模具托起，用电风吹吹周边

步骤 11

巧克力脱模。 我挤的是6／7分满，这样粘在边上比较美观。 不过脱模要小心，没有全满容易断裂。 隔水融化黑巧，给巧克力点缀，点上眼睛，帽子，小彩蛋〜

步骤 12

动物淡奶油80g，加8g白砂糖低速打发； 打发至纹路清晰，刮刀刮一块边缘不塌的状态最佳。不可以再打过，会变豆腐渣； 裱花袋套进裱花嘴后，找个杯子把裱花袋套杯子上，接着把打发好的奶油装进去

步骤 13

所需水果洗净，放筛子里沥干水份

步骤 14

我用的是中号六齿星花，五齿星花也很美的 裱花袋另一端拧紧； 挤上玫瑰〜 基于边上要摆上圣诞老人儿，所以不能挤太临近边缘哈

步骤 15

把草莓的尖角部分切断。大概是草莓比例的1／3吧。 每个切下来的圣诞老人帽要对应好，摆到慕斯上

步骤 16

换圆口花嘴，来挤圣诞老人的脸

步骤 17

融化白巧克力来点上钮扣； 融化黑巧克力来画上表情，亲们自由发挥，每个表情都可以不同

步骤 18

中间摆上想要的水果〜 蓝莓，ribes（红醋栗）

步骤 19

制作好的巧克力从冰箱拿出来，背面挤一些奶油，一个个粘上去

步骤 20

猕猴桃去皮，切薄，用压花模具压出小花儿； 点缀在白玫瑰上就可以了

步骤 21

戚风的承托力也还是很不错的

步骤 22

切面

圣诞老人的礼盒（酸奶慕斯）的小贴士

方子是六寸的量，八寸翻倍即可。

菜谱创建时间：2015-12-24 21:49:46