热狗面包

作者： 小妤宝

这是个超级成功的方子

用料

• 面粉 300克
• 奶粉 20克
• 酵母 10克
• 蜂蜜 20克
• 炼乳 30克
• 水 130克
• 鸡蛋 1只
• 橄榄油 10克
• 黄油 20克

热狗面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和色拉油以外的材料全部放入厨师机开始用一档和面。待材料成团调成二档，大概十五分钟，面团已经出筋。

步骤 2

然后放入室温软化的黄油和橄榄油，继续二档和面，十五分钟左右出手套膜。

步骤 3

然后取出面团，整理好，放入盆内开始基础发酵。如果是夏天，冰箱发酵一小时再室温发酵一小时。如果是冬天，放在温暖的地方发酵两小时左右。注意：基础发酵的时间最好是保证2小时左右，面团膨胀1.5-2倍大小。否则面包失败的几率非常大！

步骤 4

发酵好的面团拿出来放在案板上充分排气，然后平均分成6个小面团。

步骤 5

然后再放进烤箱中层调至发酵模式，开始二次发酵，温度不宜过高，36度左右就行了。发酵好的面团表面会很平整，膨胀两倍大小。

步骤 6

然后把发酵好的面包拿出来刷蛋黄液。顺便预热烤箱。放最下层，我的烤箱独立温控的，上管用170，下管用150。不过每个烤箱都有自己的脾气，温度自己掌握。

步骤 7

最后开始烤啦！

步骤 8

出锅晾凉以后可以挤上色拉酱，撒上肉松了。

步骤 9

买几个蛋黄酥的包装盒，送人也很不错！

步骤 10

好吃的肉松热狗面包成功了！

热狗面包的小贴士

刷面包的蛋黄液最好是加十克橄榄油，这样烤出来的面包表皮会软一点亮一点，蛋黄液也不会被烤的颜色太深。

菜谱创建时间：2015-12-24 15:25:43