石锅海鲜

作者： 调鼎食单

海鲜嫩滑，裹着浓郁的酱汁，味道是极好的。也是宴客时一道惊艳的菜哦。

用料

• 新鲜鱿鱼
• 扇贝
• 虾（随意搭配自己喜欢的海鲜）
• 日本豆腐
• 鸡蛋
• 洋葱
• 蚝油、番茄沙司、生抽、糖、生粉、高度酒（没有就用料酒代替）

石锅海鲜的做法步骤

步骤 1

鱿鱼切花刀、扇贝洗干净用高度酒少许生粉少许腌一会。虾另外处理成虾仁，开背将虾线剔除，洗干净生粉蛋清抓一下，也要差不多20分钟。

步骤 2

烧一锅开水，将所有海鲜下锅汆一下。

步骤 3

日本豆腐，切厚片，粘上干生粉，油锅煎至金黄有硬壳。

步骤 4

洋葱切丁

步骤 5

石锅加热

步骤 6

6、石锅加热的同时炒锅放油，下洋葱丁煸炒至出香味。下番茄酱、蚝油、生抽略熬一下，下海鲜、日本豆腐（豆腐可有可无）翻炒一下，酱汁裹均匀，放生粉勾芡。

步骤 7

将已经加热的石锅中加一点油，打一个生鸡蛋，快速将海鲜盛到石锅中，撒葱。

石锅海鲜的小贴士

注意：海鲜下油锅翻炒到盛到石锅中的过程要略快。要不海鲜就老了。

菜谱创建时间：2015-12-24 12:20:38