圣诞草莓奶油杯子蛋糕

作者： fanfanyang在魔都

年底杂七杂八的工作和家事很忙 所以，我做了最简单的圣诞甜点.... 步骤简单，但是有红有绿的节日视觉效果极佳 不知道怎么写漂亮话，那么就直接地祝福大家圣诞&元旦快乐，身体健康。 别忘了与你心爱的人一起分享甜蜜的草莓奶油杯子蛋糕，互相送一个吻。

用料

• 8个中等防油纸托（底部直径50mm上部直径70mm高28mm）
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50-70克
• 蜂蜜 25克
• 柠檬汁 3克左右
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 15克
• #奶油Topping
• 淡奶油 250克
• 糖粉 30克
• 彩色糖珠 一勺
• 草莓 8个

圣诞草莓奶油杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1） 烤箱预热到180度先

步骤 2

2） 蜂蜜+鸡蛋+白砂糖。隔热水打发到发白膨胀三倍以上，形成厚厚的打发蛋糊，这是海绵蛋糕的基础。在热水环境，我用了蒸锅烧开之前关火的热环境状态。

步骤 3

3）加入杏仁粉，如果有柠檬汁这时候加入 对鸡蛋打发信心不足的话加2克泡打粉

步骤 4

4）过筛低筋粉放入步骤3，刮刀兜底搅拌，如炒菜一样兜底拌但是千万不要转圈，搅拌均匀，会听到轻微的沙沙声，这是渐渐消泡的声音。

步骤 5

5）面糊搅拌均匀，沿着容器边缘倒入油。轻柔兜底切拌。 6）装入纸杯八分满，可以用裱花袋也可以直接用刮刀和勺子，但是不能磨蹭很久，时间长了会消泡。

步骤 6

面糊内可以拌入葡萄干或者蔓越莓干，进烤箱前，蛋糕表面随意装饰，如撒杏仁片。 7）上火170度 下火160度 中层 15分钟左右。每家烤箱脾气不同密切注意观察

步骤 7

出炉的海绵杏仁杯子蛋糕cupcake，不含黄油不能叫Muffin

步骤 8

洗净草莓去叶，打发鲜奶油 用250克淡奶油+25克糖粉 电动打发到硬性发泡的程度 因为要承受草莓的分量 奶油裱花必须达到一定的厚度 增加圣诞气氛，在奶油上撒些彩色糖珠

步骤 9

海绵杯子蛋糕单独吃，其实有点乏味，但是作为基础蛋糕正好。

步骤 10

-再次提醒：鸡蛋和细砂糖混合后打发到这种膨胀发白稠厚的程度，海绵蛋糕就成功了，当然最后倒入混合液体时千万注意别消泡。

圣诞草莓奶油杯子蛋糕的小贴士

Tips： - 打发蛋液到发白膨胀的另一个小窍门 热水器放出的热水是45度，我把常温鸡蛋在45度热水中浸泡10分钟。然后鸡蛋去壳放在电动搅拌器，15分钟就打发到很厚的程度。

菜谱创建时间：2015-12-24 10:49:07