中空杯子蛋糕

作者： 抱姐的妈咪宝贝

用料

• 蛋白 3个
• 砂糖 65G
• 蛋黄 3个
• 低粉 80G➕15G
• 牛奶 50ML
• 调和油（或黄油） 30G
• 红曲粉（可以换可可味的） 5G（可可粉20G）

中空杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

用脱模膏把模具的四周都抹一下

步骤 2

准备好低粉和红曲粉，其中15G低粉和红曲粉混合

步骤 3

蛋黄和蛋清分开，（蛋清盆必须无油无水）

步骤 4

蛋白打至粗泡放三分之一的糖，继续打蛋，至比较细腻的的程度加再加三分之一的糖，打至出现弯钩的时候把剩下的糖加进去，蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器出现直立的尖角。

步骤 5

调散蛋黄，然后把蛋黄加入蛋白中，继续打蛋器打2分钟左右，打至出现比较粘稠的糊状，提起打蛋器非常缓慢的滴落，并且纹路清晰。

步骤 6

筛入低粉，兜底搅拌，真至无粉状态，出现光滑的面糊。

步骤 7

调和油加入牛奶调匀，再分次加入混合好的红曲粉和低粉。

步骤 8

搅拌至无颗粒倒入打蛋盆，翻拌均匀。

步骤 9

从高处倒入量杯中，这样可以消除面糊里的气泡。

步骤 10

从量杯再慢慢倒入模具里，面糊不能超过模具里的刻度线。

步骤 11

烤箱预热160度，然后入烤箱150度烤30分钟。（时间根据自己家烤箱的温度适当的增减）

步骤 12

出炉后模具震一下倒扣，直至冷却脱模。

步骤 13

成品完成

菜谱创建时间：2015-12-23 14:53:36