生炒鸡（高中食堂记忆版）

Name: 生炒鸡（高中食堂记忆版）
Ingredients: 400g鸡腿肉; 五六片姜片; 三四个大蒜; 半个，约250g紫皮洋葱; 一个青椒; 一大勺料酒; 多半勺老抽; 少许辣椒酱; 三个干辣椒; 少许盐; 适量白砂糖

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作者：茜茜茜茜茜爱吃饭

作为河北某高中的毕业生，心心念念的除了青春就是招牌食堂菜——生炒鸡。凭着味蕾的感觉试做，虽还有差距，但也足够好吃了。青春，永远不能被重现。但美食，却能找回记忆。

用料

生炒鸡（高中食堂记忆版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切小块，冷水冲洗。

步骤 2

洋葱切半个，切丝

步骤 3

青椒切小块。

步骤 4

切好蒜瓣，姜片，干辣椒。

步骤 5

烧水，锅内放入两三片姜，几块蒜，水烧开后放入鸡块，半熟后捞出放入冷水中让它冷静一下(*'▽'*)♪ 特别注意煮了鸡块的水要留一点点哦，后面炒的时候可以用。

步骤 6

热油锅，大火，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入些许神器老干妈辣椒酱，翻炒，之后放入一半的洋葱和青椒。在这块，如果爱吃熟一点的青椒和洋葱，也可以放一多半。翻炒洋葱和青椒到半熟，放入鸡块，加白砂糖（按个人口味，我放的很多，有半勺），加一勺料酒，加两勺刚才煮鸡块的汤，大火盖锅盖焖制。（勺子大小同上图漏勺大小）两分钟后开盖，加少量盐（一定不要多），加老抽（半勺，上色）。试味，咸了加汤，淡了加老抽，收汁，装盘。