节日大餐西班牙海鲜饭Paella

作者： 黎昕Cathy

西班牙海鲜饭，在其发源地，是农民的节日聚会大锅饭，有不带海鲜的，还有加了海鲜的。加了海鲜的版本，滋味馥郁，口感丰富，摆盘非常有气氛和气场！在节假日做这道菜，会让你在亲朋好友面前挣足了面子！ 做西餐 学外语： Paella: 大锅饭 Seafood Paella：西班牙海鲜饭 Saffron: 藏红花

用料

• 大虾 带子 蛤蜊 贻贝 鱿鱼 墨斗鱼 鱼排 选择3-4种即可
• 短粒米或者寿司米 2杯
• 鸡腿肉 半斤
• 西班牙腊肠Chorizo 1包，约70克
• 鸡汤 盖过米饭和海鲜的量
• 蘑菇 1盒
• 彩椒 2-3个
• 橄榄油 2汤匙
• 洋葱 中等大小，1个
• 大蒜 3瓣
• 西芹 一把，一半切碎入锅，一半留作装饰
• 柠檬 1个，切瓣做装饰
• 白葡萄酒 1杯
• 西班牙熏红椒粉Paprika 1茶匙
• 西红柿酱 1小罐，或者用2个去皮的新鲜西红柿
• 藏红花Saffron 0.2克（一小撮）
• 盐和黑胡椒 适量调味
• 青豆 1小碗

节日大餐西班牙海鲜饭Paella的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 鸡腿肉切小块，用橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒腌制几小时； 海鲜洗净； 蔬菜切丁

步骤 2

【烹制】中高火，先炒洋葱至透明，放入西班牙腊肠炒出红油，倒入鸡腿肉炒至断生，先放一点盐，再加入蒜末和西芹末，蘑菇，彩椒，加入白葡萄酒，炒一会至酒精挥发，加入熏红椒粉和西红柿酱，

步骤 3

倒入生米，炒匀，加入热鸡汤和藏红花，煮开

步骤 4

加入鱼排等各种海鲜，在表面摆一层带壳大虾和蛤蜊，一分钟后把虾翻面，没开口的蛤蜊丢弃；中火煮10分钟，调低到小火再煮10分钟，撒上青豆，煮5分钟，盖上锅盖或者锡纸，关火焖5分钟。

步骤 5

用柠檬和西芹摆一圈做装饰，搭配白葡萄酒！节日快乐，干杯！

节日大餐西班牙海鲜饭Paella的小贴士

1 鸡腿肉提前一天腌制，会十分美味。 2 选择你喜欢的海鲜种类即可，并非越多越好，请适量。海鲜最好选择已经处理好的，或者容易处理清洗的，更轻松快捷。 3 没有短粒米，用普通家用米也可以。西班牙海鲜饭的米是有些夹生的，这是欧洲人的口味。我们可以把米饭蒸熟再放进去，也一样好吃入味！ 4 如果找不到藏红花，可以多放些熏红椒粉，并用很少量的姜黄粉代替藏红花，颜色上会有效果，但是味道还是稍有不同，一定要少放姜黄粉。 5 可以用中国腊肠代替西班牙腊肠

菜谱创建时间：2015-12-23 09:51:04