卤牛肉

作者： 随心食单

因为怀念老朋友从老家带来的一道牛肉，于是乎想着是否自己也能还原那个味道

用料

• 牛毽子 700克
• 生姜 3片
• 小葱 5支
• 桂皮 1支
• 香叶 3片
• 八角 1颗
• 茴香 一小把
• 百果 2颗
• 花椒 一小把
• 小米椒 一个
• 生抽 3勺
• 盐 2勺左右
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 调料带 一只

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好调料

步骤 2

牛肉切成三大块，冷水下锅，去血水，同时放入料酒和生姜去腥，等水开后，煮个10分钟，起锅，肉用冷水洗下

步骤 3

起一锅清水，放入所有调料和香料，其中小粒香料全部放入调料包中，煮开

步骤 4

水开后，把牛肉放入水中，大火煮30分钟，观察一下肉质

步骤 5

然后把锅里的所有东西倒入炖锅中，顿3个小时，当然也可以在普通锅中用小火煮1个多小时，个人比较喜欢炖的烂点

步骤 6

时间到起锅，把当天要吃的切片，剩下的放在卤汁中，卤一个晚上，味道更棒

卤牛肉的小贴士

这次卤完之后，发现与记忆中的味道有所不同，卤和酱的区别

菜谱创建时间：2015-12-22 22:44:13