坚果太妃糖

作者： Yvonne徐

连着三年冬季都要做的坚果太妃糖，记录下来，方便以后查看。

用料

• 淡奶油 600克
• 细砂糖 270克
• 水饴 96克
• 蔓越莓干 70克
• 坚果（喜欢什么用什么） 290克
• 玫瑰花瓣 一小把

坚果太妃糖的做法步骤

步骤 1

把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中，开火熬糖，开锅后转小火，并要不时地搅拌。

步骤 2

当糖浆温度到125度，倒入事先烤好的坚果、蔓越莓干、玫瑰花瓣，搅拌均匀。这个温度做成的牛轧糖口感顺滑，偏软。 喜欢硬些口感的，糖浆温度要熬到130度，再倒入事先准备好的坚果。

步骤 3

熬好的糖趁热倒入铺好油纸的模具里，用硅胶铲抹平定型。

步骤 4

待其冷却后切块。

步骤 5

海盐杏仁太妃糖，2020年1月10做。600克淡奶油、白砂糖210克、红糖50克、海盐4.5克、水饴96克、香草朗姆酒2克、大杏仁330克、蔓越莓干45克。熬至130度+，温热时切块，口感硬脆香甜。

坚果太妃糖的小贴士

1.坚果要事先烤好备用。 2.熬糖浆时要小心，糖浆沸腾后会溢出来。注意安全，我是全程戴着手套操作的。

菜谱创建时间：2015-12-22 20:58:39