蜂蜜蛋糕（改良版）

作者： 小鲜1229

这个方子是根据君之的蜂蜜蛋糕改良的。君之的蜂蜜蛋糕太瓷实、太硬，我把蛋白、蛋黄分离打发，减少了10g低粉、20g糖。 做烘焙的动力是小宝宝爱吃，小小的纸杯蛋糕，带到学校当课间点心，和她的小闺蜜分享一下，棒棒哒。

用料

• 鸡蛋 2只
• 低粉 70g
• 蜂蜜 40g
• 玉米油（无味的植物油） 20g
• 柠檬汁 几滴

蜂蜜蛋糕（改良版）的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分开。

步骤 2

蛋清打发到湿性发泡，打蛋器提起来，残留其上的蛋清呈小弯勾状。放进冰箱备用。

步骤 3

蛋黄里加入蜂蜜、玉米油，打至均匀。

步骤 4

蛋黄里加入筛好的低粉，翻拌均匀。（不能打圈）

步骤 5

把蛋白从冰箱里拿出来，把蛋黄糊倒进去，滴几滴柠檬汁，再翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。

步骤 6

预先把纸托在模子里放好，把蛋糕糊倒进去。

步骤 7

烤箱预热，开烤。我用的是32升、1600w的烤箱，150度、30分钟。

步骤 8

成品。不回缩，好次。

步骤 9

再来一张剖面图😜真不赖。

蜂蜜蛋糕（改良版）的小贴士

“靡不有初，鲜克有终”，这句话形容烤蛋糕真是恰如其分。蛋糕们在烤箱里一开始都是饱满的美美的，后来，不是裂，就是瘪！要么皮硬！要么不熟！😂😂 作为烘焙新手，我的两点小感受： 1.火候。很多方子都是简单地说“xxx度，xx分钟”，你按照这个烤，多半瞎。烤箱小，烤的东西离发热管近，温度就要调低一点，相应时间要略长，否则皮焦里不熟。这个要自己多试。 2.蛋糕回缩的原因：一是没熟透，里面太软，支撑不住；二是配方有问题，粉少了，结构过于疏松。但是怕不熟，烤过头，结果就是皮硬、弹性差。这个也要不断尝试。

菜谱创建时间：2015-12-22 20:58:07