免揉迷你欧包

作者： 素心曼食

用料

• 高筋面粉 150g
• 温水 110g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 色拉油 5g
• 酵母粉 1.5g

免揉迷你欧包的做法步骤

步骤 1

把糖10g、盐2g放入搅拌盆，倒入110g温水，水的温度最好是在25度-35度之间，有助于稍后酵母发挥活性。

步骤 2

倒入酵母粉1.5g，稍微静置1分钟，待酵母全部溶解，没有浮在表面。

步骤 3

倒入色拉油5g，搅拌均匀。

步骤 4

过筛，倒入高筋面粉150g。

步骤 5

用橡皮刮刀混合翻拌，至没有干粉，成团。

步骤 6

盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约120分钟，至2倍大。（注意不要发酵过头，表面如果产生了气泡，那就是过度发酵了。东北的冬天，不容易发酵，所以今天Nancy都是利用烤箱的发酵功能来发酵，效果真的很好~）

步骤 7

拿出面团，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，把面团里的空气都排出去，成为发酵之前那么大，然后再盖上保鲜膜，开始第二次发酵，约60分钟，至2倍大。

步骤 8

往盆和面团之间撒点面粉，用橡皮刮刀辅助取出面团。

步骤 9

在案板上铺一层面粉，把发酵好的面团小心地放在上面，首先把左、右两边分别向内侧折叠一次，稍微按压一下，如果要加果酱、果干之类食材，可在此时加，然后从上往下折叠，每折叠一下就用手指把接缝处按压一下。

步骤 10

折叠好后放入抹了油或垫了油纸的烤盘，轻轻盖上保鲜膜，在温暖潮湿处进行第三次发酵，约50分钟左右，至面团膨胀，为了避免保鲜膜粘在表面，可以事先在保鲜膜内侧抹一点儿色拉油。

步骤 11

烤箱230度预热，将烤盘放入，中下层，温度调成200度，烘烤25分钟即可。

菜谱创建时间：2015-12-22 19:11:55