红烧鹿排

作者： 康雪尧

鹿肉性温，补脾益气，补肾壮阳，鹿排：肉质鲜嫩，味道鲜美，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特点，它富含人体必需的十六种氨基酸、铁、锌、 和丰富的维生素，胆固醇仅为牛肉的十六分之一。

用料

• 鹿排 900g
• 大蒜苗 5根
• 香芹 1根
• 朝天椒 根据个人口味
• 八角 2颗
• 桂皮 1瓣
• 香叶 少许
• 花椒 少许
• 植物油，冰糖，盐，啤酒，生抽，老抽 各一些

红烧鹿排的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

水沸后倒入鹿排过水之后，冲洗干净

步骤 3

配料切好备用

步骤 4

油烧至七成热后倒入用水冲洗过的香料(不洗水很快烧糊)

步骤 5

将香料炸出香味下鹿排翻炒

步骤 6

加入几颗冰糖，倒入生抽快速翻炒

步骤 7

此时加入少许啤酒，沿锅四周倒入

步骤 8

加入老抽翻动几下，待均匀上色后，倒入备好的滚水

步骤 9

汤水沸腾时关火，将鹿排整锅倒入高压锅，大火上气关小火压5分钟，因为家里有老人，其实梅花鹿肉质细嫩，也可省略这一步

步骤 10

压鹿排这阵子，铁锅烧热油，爆香姜蒜，放少许盐后落芹菜蒜叶翻动下马上盛出备用

步骤 11

将压好的鹿排倒入炒菜锅收汁，汁水收得差不多时将炒好的姜蒜配料混入翻炒均匀，香喷喷的鹿排出锅上桌了，享用吧。

菜谱创建时间：2015-12-22 17:46:48