轻乳酪芝士蛋糕

作者： 家乡小炒

皮黑森林方子

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 125G
• 牛奶 50G
• 细砂糖 45G
• 黄油 30G
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 25G

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

步骤 2

把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里

步骤 3

隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

步骤 4

将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀

步骤 5

然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个

步骤 6

筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）

步骤 7

把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱

步骤 8

把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！

步骤 9

打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

步骤 10

蛋糕模底部及周围垫上烤纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

步骤 11

打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。160度20分钟，再转130度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟

步骤 12

焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦

轻乳酪芝士蛋糕的小贴士

180度预热15分钟，160度20分钟，130度25分钟

菜谱创建时间：2015-12-22 17:04:22