圣诞肉桂花环面包

作者： 伊斯特艾格

非常符合圣诞气氛的一款面包~

用料

• ===面团材料=== ===面团材料===
• 高筋面粉 250g
• 水 125g（50%)
• 鸡蛋 25g(10%)
• 糖 25g(10%)
• 黄油 25g(10%)
• 盐 5g(2%)
• 耐糖酵母 3g(1.2%)
• ===其他材料=== ===其他材料===
• 喜欢的干果、坚果 适量
• 肉桂粉 3-4g
• 细砂糖 10-15g
• 黄油 10g
• 刷表面用蛋液 适量

圣诞肉桂花环面包的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐、酵母称量好，加入鸡蛋和水，低速3分钟转高速5分钟，揉出一定面筋。糖盐和酵母在加水搅拌之前不能混在一起。

步骤 2

加入已经软化的黄油，低速3-4分钟揉匀到看不见黄油之后转高速。

步骤 3

揉至能拉出一定的膜，不需要手套膜，能拉出比较厚的膜就行。

步骤 4

揉好面后搓圆，放进涂了油的容器里，在温暖潮湿的地方发酵1-1个半小时。大约35度，80%湿度。如果温度低，延长发酵时间即可。

步骤 5

手指沾面粉朝着面团中间戳一下之后观察面团回弹状态，如果回弹速度很快，证明发酵不足；如果回弹速度很慢，或者不回弹，证明程度刚刚好；如果面团整体像漏气了一样瘫了下去的话证明发酵过度。

步骤 6

发酵完成的面团拿出容器，用手拍出气体之后再次搓圆，盖上湿布室温松弛20分钟。

步骤 7

松弛完成的面团用擀面杖擀开成长度约42cm，宽度约17cm的长方形。把面团一边抹开粘在案板上。

步骤 8

涂上融化的黄油（10g），注意留下一定空隙以免封口的时候不好粘合。

步骤 9

肉桂粉和细砂糖混合均匀，撒在黄油上。

步骤 10

撒上干果（不撒也可以）之后用手稍微按压一下之后从没有抹开的一边卷起。

步骤 11

卷成长条后捏好封口，再用手轻轻把面团稍微搓长。

步骤 12

面团从中间切开。

步骤 13

之后两手抓住面团两端，向不同方向扭，把面团扭成一条。期间会掉出部分内馅，很正常，把它们捡起来待会塞回去就行了。

步骤 14

把面团的两头重叠在一起捏紧，做成圆环的形状。

步骤 15

在温暖潮湿的地方发酵到提及增到到原来的大约1.5倍，刷上蛋液之后送入预热好的170度烤箱里烤到金黄色即可。（烤箱实际温度各不相同，170度只是个参考）

步骤 16

完全冷却后撒上糖粉，系上彩带，OK！

菜谱创建时间：2015-12-22 14:02:57