圣诞帽草莓挞，圣诞大趴必不可少的高颜值小甜点（超多步骤图）

作者： lenaloves

草莓挞本来就是一款人见人爱的小甜点，把它做成萌萌的圣诞帽形状倍添节日气氛，平安夜大趴带上一份这样的甜点肯定会大受欢迎！ 以下材料可以做18-20草莓挞

用料

• 挞皮部分：
• 无盐黄油（总统） 90g
• 细砂糖 35g
• 盐 1g
• 全蛋液 30g
• 低筋面粉 125g
• 杏仁粉 20g
• 卡仕达酱：
• 牛奶 250g
• 蛋黄 45g
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 10g
• 玉米粉 10g
• 香草荚 1/2条
• 无盐黄油 20g
• 盐 1撮
• 装饰：
• 淡奶油（总统） 100g
• 糖粉 10g
• 奶油草莓 20个

圣诞帽草莓挞，圣诞大趴必不可少的高颜值小甜点（超多步骤图）的做法步骤

步骤 1

挞皮部分： 将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中，搅打到柔软细致后加入盐和糖粉，混和搅拌均匀，再加入蛋液，搅拌至黄油和蛋液完全融合

步骤 2

加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用软的刮刀或刮板以按压的方法混合，要将面团集中反复按压成光滑的面团，整形后保鲜膜包裹放入冰箱1-3小时以上醒面

步骤 3

面团冷藏时可以做卡仕达酱： 将香草荚用小刀从中间切开，刮出香草籽

步骤 4

将牛奶、香草籽和香草荚一起放入锅中以中火煮开，边煮边搅拌，让香草籽均匀散开

步骤 5

在搅拌盆中放入蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀，在加入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀

步骤 6

将煮开的香草牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌均匀

步骤 7

但混合均匀的蛋黄牛奶液过滤到煮牛奶的锅中

步骤 8

将锅以中火加热，用蛋抽在锅底不停搅拌，以免烧焦，直到液体慢慢变浓稠，捞起时以线状滴落即可关火

步骤 9

关火后加入黄油，快速搅拌均匀，这是酱会变得光滑油亮

步骤 10

将完工的卡仕达酱倒入一个浅盘中，表面盖上保险膜冷却，冷却后放入冰箱冷藏备用

步骤 11

取出冰箱里面团，，在案台上撒一层薄薄的低粉，擀面杖上也撒少许低粉，将面团擀成宽度为15cm的长方形，面皮厚度为2-3mm

步骤 12

用滚洞器在面皮上扎出小洞，用直径为7cm的模具压出圆形面皮

步骤 13

将面皮放入直径6cm的挞模中，侧面也要用手按压贴合，所有挞皮都完成后在挞模中放入重石

步骤 14

将挞皮放入预热至180度的烤箱中烘烤12-15分钟

步骤 15

待边缘略微上色取出烤盘，拿掉重石

步骤 16

再放入烤箱钟烘烤5-8分钟待挞皮上色均匀后即可取出脱模，冷却后密封保存

步骤 17

组合装饰 淡奶油加糖粉打至8分发备用，草莓切去根部白色部分

步骤 18

将卡仕达酱装入裱花袋，挤入挞皮中，挤到挞皮边缘平即可

步骤 19

放上草莓，将淡奶油用6mm的裱花嘴沿着草莓挤上一圈作为帽檐，草莓顶部挤一个圆形即可

圣诞帽草莓挞，圣诞大趴必不可少的高颜值小甜点（超多步骤图）的小贴士

1、混和面团时一定要朵按压混合均匀，以免在后面的过程中产生裂纹 2、制作卡仕达酱时，一定要不停搅拌，锅底边缘也要打蛋器搅拌到，以免烧焦 3、没有滚洞器的话也可以将挞皮放入挞模后再用叉子戳洞 4、没有6mm的裱花嘴也可以直接用一次性裱花袋剪出6mm的小洞来代替 5、组合前卡仕达酱要提前从冰箱取出回温 6、没有组合的挞皮和卡仕达酱可保存3天，组装后最好当天吃完

菜谱创建时间：2015-12-22 13:53:40