饺子的包法

作者： γ寶㊣貝ル⑩岁

用料

• 面粉
• 肉馅

饺子的包法的做法步骤

步骤 1

蝴蝶蒸饺 原料： 面粉200克，开水100克，肉馅150克。

步骤 2

制作方法： ①面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮； 如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷； ②把面皮翻过来，放入馅心； ③没翻卷的面皮做成眼睛； ④捏出翅膀的花纹； ⑤把两只翅膀翻过来； ⑥做好的蒸饺蒸熟

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

牡丹蒸饺 原料： 面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个。

步骤 8

制作方法： ①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮； ②放入馅心； ③均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状； ④把相邻的两边再相粘结； ⑤在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣； ⑥把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。

步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

青菜蒸饺 原料： 面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。

步骤 14

制作方法： ①面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团； ②青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味； ③把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧； ④用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘； ⑤把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

翅膀蒸饺 这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。用的是素菜馅。 原料： 面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量

步骤 19

制作方法： ①青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味； ②面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】； ③包入菜馅，捏成月牙饺； ④用拇指和食指捏出花边； ⑤两边向后捏，捏出一对翅膀； ⑥放入蒸笼蒸熟即可。

步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

鸳鸯蒸饺 原料： 面皮：面粉250，水120—130克；馅心：芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

步骤 24

制作方法： ①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。 ②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。 ③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。 ④下面是图解步骤，一定要看仔细。 ⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊

步骤 25

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步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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菜谱创建时间：2015-12-22 13:04:59