油焖大虾煮年糕

作者： 洛凡-lola

我爱吃年糕 爱吃螃蟹炒年糕 没螃蟹肿么办 吃货开外挂 油焖虾煮年糕也一定好吃 每次做油焖虾的汁儿都好浪费 白胖纸不拌饭 可惜了。。。 这次我想到煮年糕 太尼玛好吃啦 哈哈 其实油焖大虾好简单的 我是有放蚝油的版本 当然你们可以用评价高的 http://www.xiachufang.com/recipe/266791/ 我处理虾的方式也是参考上面的 汤汁儿煮年糕煮软就好啦 年糕是市集的颜大叔年糕 真的很赞！ 这次我自己做的年糕 用的奚姥姥的方子 写几点我的经验： http://www.xiachufang.com/recipe/100344907/ 1、奚姥姥的方子量比较大 因为年糕最好在泡凉水里放冷藏几天内吃完 所以我建议做时减半 我回头把配比也贴在下方 减半的量应该还可以做两顿 好像冷冻也是可以的 注意密封 泡水里室温解冻 2、不要添水 一开始会觉得不成团 很散 试着取一部分放碗里蒙保鲜膜 高火一分钟 然后和剩余部分混合 揉揉揉 会润很多 不够再取一部分 3、拿出揉手套膜的气势 其实蒸好口感很不错的 软糯也有嚼头 如果再做菜 焖煮都不能太久 4、造型上应该说搓成棍棍 那种韩式年糕比中式年糕方便 蒸好斜着切断 放凉密封保存就可以 5、加点枣加点核桃什么的 蒸好放凉 早上煎一下蘸白糖 不要太美好好不！

用料

• 虾
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 番茄酱
• 蚝油
• 盐（可省）
• #自制年糕
• 水磨糯米粉 150g
• 水磨粘米粉 100g
• 水 170g
• 一勺油

油焖大虾煮年糕的做法步骤

步骤 1

自制年糕： 糯米粉和粘米粉混合 用温水和匀 再 去成团的一部分放碗里蒙保鲜膜微波炉高火一分钟 再和剩余部分揉揉揉 搓搓搓 再揉一勺油 成团很润后 再取一部分搓成只有1cm的长棍 放蒸锅里蒸20分钟 （注意不要太密集 年糕会膨胀） 放凉 斜到切一指长的段 密封冷藏保存

步骤 2

处理虾：剪去须， 爪， 嘴。 背部剪开，至尾端，用牙签从倒是第二节挑去黑线。 剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

步骤 3

姜切片 蒜切粒 葱多点 好吃

步骤 4

油热放虾 油不要太少 炸虾至皮金黄 然后放姜蒜 出香味儿

步骤 5

然后烹料酒 挨个压虾头出红油

步骤 6

放蚝油 番茄酱 一些热水 煮开后放年糕 葱段 小火焖煮10分钟 中间小心年糕粘底 还是要时不时的铲一下

菜谱创建时间：2015-12-22 11:49:43