85度C 高纤核果包

作者： vv_liu

用料

• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 50g
• 全麦粉 50g
• 水(仅供参考) 375g
• 酵母 5g
• 糖 30g
• 黄油 15g
• 盐 6g
• 黑芝麻 35g
• 核桃 55g
• 酒渍葡萄干 若干

85度C 高纤核果包的做法步骤

步骤 1

黑芝麻烤熟后放凉磨成粉状，核桃放烤箱180度4-5分钟至散发出香味后取出放凉，掰成小块后备用。

步骤 2

除了黄油和黑芝麻粉、核桃外的所有原料都放进厨师机中，搅拌出一个光滑的面团。

步骤 3

加入黄油揉入面团中，继续揉面至能拉出一层透明坚韧的薄膜为止。

步骤 4

将黑芝麻粉和核桃碎揉入面团中。

步骤 5

重新滚圆面团，放入深盆，表面盖上湿布或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团二倍大。

步骤 6

发酵完毕，将面团取出排气，平均分割成若干个。

步骤 7

整形后间隔放入烤盘，表面盖上保鲜膜，放入烤箱中层调至发酵功能，另取一烤盘加开水放置于底层，进行二次发酵。

步骤 8

发酵结束后，在面团表面喷点水，筛上一层高筋面粉。

步骤 9

烤焙：烤箱提前预热至190度，放置中层烤焙18分钟即可。

菜谱创建时间：2015-12-21 21:28:11