姜饼

作者： 冷吃鹿_

黑糖浆做法放到最后一条步骤啦。

用料

• 低筋面粉 200g
• 小苏打 1/3tsp
• 盐 1/3tsp
• 姜粉 1tsp
• 肉桂粉 1tsp
• 黄油 76g
• 红糖粉 65g
• 鸡蛋液 20g
• molasses 黑糖浆 65g

姜饼的做法步骤

步骤 1

把粉类 即低筋粉过筛，然后与小苏打，盐，姜粉混合到一起，混匀。

步骤 2

黄油软化后，加入红糖粉，一起打发至蓬松

步骤 3

加入黑糖浆和鸡蛋液打发至匀

步骤 4

加入粉类，低速打匀至无干粉，也可手揉至无干粉状态，冬天由于黄油相对硬 所以 拌匀后会有点干，如果太散了，面团不成形，可以微波叮30秒左右再揉匀。

步骤 5

把面揉成团，取一张保鲜膜，保鲜膜大小是你想擀成的面团的两倍，然后将面团擀成6-7mm厚的面皮。

步骤 6

夏天如果面皮稍软，可以冷冻层放5分钟再拿出来刻，如果可以成型，擀好后就可以直接用模具刻压了。烤箱预热175度

步骤 7

将饼皮放入预热好的烤箱，烤12-14分钟。由于姜饼本例就偏深色，一烤过头就焦枯变苦，所以快出炉的前几分钟一定要注意观察状态

步骤 8

晾凉后就可以开始用糖霜画饼干啦！

步骤 9

molasses可以网上搜到，它可以增添姜饼的风味，如果没有的话也可以自己用红糖熬糖浆来代替。用100g红糖粉，160g水，先大火煮至沸腾，之后转小火熬制，当你用勺子或刮刀沾起糖浆，它滴了一两滴后，再往下滴时，已经不是水滴形而是倒三角 就可以关火啦。注意不要熬过头了，会返砂的。晾至稍温就可以使用了。

姜饼的小贴士

1.姜粉就是生姜粉，不是姜黄粉，姜黄粉做出来的姜饼会有一股咖喱的味道。 2.黑糖浆本身风味十分浓郁了，如果不喜欢那么浓郁的味道，可以把菜谱中的红糖用等量的白砂糖粉代替

菜谱创建时间：2015-12-21 12:04:01