中种芋泥椰香小潜艇（内附空口能吃三大碗的椰香芋泥配方）

作者： 母姬

中种面包的方子来自微博ID:恰好的24小时。原方子是做成吐司。吐司确实是不错的选择，我做了两份中种，一份做吐司，一份做成这款小潜艇。也许是小潜艇制作过程控制得更好，成品的柔软度比做成吐司形状的好太多，Q弹程度又没有受影响，而且小潜艇尤其可爱，一次只做了八个真的不够吃。刚出炉我和老公就吞了两个。剩下的还是托第二天要拍照的福，才多留了一晚。 不过话说回来，这款小潜艇这么好吃，除了面包体以外，另一大功臣是里面的椰香芋泥馅。不夸张地说，这款芋泥让我空口吃都能吃掉三大碗（不怕胖死的话）。芋泥真的是一种很美好的食物，就算没空做面包，用很短的时间做一款芋泥来空口吃，搭各种东西一起吃也都很赞。

用料

• #中种
• 高粉 175g
• 酵母 3g
• 牛奶 70g
• 鸡蛋液 50g
• #主面团
• 高粉 75g
• 淡奶油 80g
• 糖 30g
• 盐 3g
• #椰香芋泥
• 芋头 300g
• 椰浆 100g
• 椰蓉 40g
• 糖 20g

中种芋泥椰香小潜艇（内附空口能吃三大碗的椰香芋泥配方）的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成面团，室温发酵至3，4倍大或者冷藏发酵16小时以上。发酵好的中种撕小块，和主面团所有材料一起揉到可以出手套膜的程度。面团室温放置盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 2

面团松弛好后平均分成8小块，滚圆后继续松弛15分钟

步骤 3

把面团擀成长牛舌状，拿起面团翻面后，铺平在案板上，每个面团放25克芋泥。整形时把面团放在最上方，然后把面团卷起来，图示是卷到一半的样子。最后成为一个椭圆形的小面团，放到模具中。

步骤 4

面团全部揉好后，把模具放置到温度38度左右的湿润环境进行二次发酵。我是把烤箱用220度热一分钟，把模具放入，底部再放一碗6，70度的热水。二发时间一小时左右，具体时间根据面团程度而定。

步骤 5

发酵好的面团就是如图示的样子。表面用蛋黄酱挤出花纹。

步骤 6

烤箱预热180度，烤20分钟，我大概在9分钟上色满意时盖锡纸。

步骤 7

空口能吃三大碗的椰香芋泥： 芋头去皮蒸熟捣成泥，趁热加入100克椰浆和40克椰蓉和20克糖，搅匀即可。

中种芋泥椰香小潜艇（内附空口能吃三大碗的椰香芋泥配方）的小贴士

1.这款模具我是在淘宝的彩味之行家买的，既可以做各种调理小面包，又可以做磅蛋糕，很不错。没有模具的话，整形整成圆形做成小餐包也行。 2.面包上最好能撒上蛋黄酱，因为蛋黄酱有咸酸鲜的口感，跟微甜的芋泥和软软的面包体在一起，比起单纯的甜口，味道层次更丰富。 3.芋泥制作一定要趁热，各种材料才好融合。 4.中种可以一次多做几个丢冰箱冷藏里，放一两个星期都没问题，要用之前，提前拿出来回温半小时即可。 5.这款因为用了中种，很容易揉出手套膜，除了吐司和小面包，也可整形成其他样子，馅料也可改成其他自己喜欢的，发挥创造力和想象力吧。

菜谱创建时间：2015-12-21 10:28:31