葱油花卷

作者： GHY雁过惊鸿

中式点心里面最简单普通的也是我最喜欢的一道点心，淡淡的咸味浓浓的葱香——葱油花卷——松软可口，很清爽的味道！

用料

• 普通面粉（我用香满园小麦粉）500
• 水300
• 葱油盐适量
• 酵母5

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

面粉水酵母混匀后揉成团，（我用柏翠面包机第15项生面团程序1.5小时）发至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，拉起内部呈这个样子

步骤 2

面团均分两份，分别排气擀平成长方形面片，上面用硅胶刷抹少许实用油，撒上事先用油盐拌匀的葱花

步骤 3

从长的一边卷起，卷成长条

步骤 4

切成小剂子，两两相叠，用筷子在中间压一下

步骤 5

用手轻轻拉长像扭麻花一样扭一下，两头压在下面放入蒸笼进行二次饧发

步骤 6

发至差不多两倍大，大火蒸上汽后约8分钟关火，3分钟后开盖，松软香浓的葱油花卷出笼啦

葱油花卷的小贴士

1.水量依据面粉吸水性做适当调整增减，我一般都差不多在55-60％ 2.关火后闷3分钟开盖，蒸出的花卷馒头会比较饱满不会塌陷

菜谱创建时间：2015-12-20 22:14:33