竹节排包

作者： 彬彬砣

仟吉面包店的一种简单面包，操作简单好学，方子出自仟吉

用料

• 高筋面粉 100g
• 干酵母 1.5g
• 白糖 25g 感觉太甜可以减少点
• 黄油 15g
• 奶粉 3g
• 水 40g
• 蛋液 12g
• 盐 1g
• 葡萄干 若干
• 蛋液 适量 用于刷面包表面
• 杏仁片 适量

竹节排包的做法步骤

步骤 1

将水加热到40度左右。黄油室温软化。

步骤 2

除开黄油和盐，其它材料混合。待无明显干粉时加入黄油和盐，充分混合。

步骤 3

将面团揉至光滑，稍微出膜的程度即可。此方面团分量不多，徒手揉即可。

步骤 4

揉好的面团分成六份。40度发酵25分钟。发酵时盖上保鲜膜，再在保鲜膜上盖上湿毛巾。

步骤 5

发酵好的面团用擀面杖擀至长条形，将葡萄干包入，搓成长条形。摆成一排，再次发酵25分钟。

步骤 6

表面刷蛋液，放上杏仁片。

步骤 7

烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，190度烤10分钟后看上色后盖上锡纸继续烤5分钟即可。

菜谱创建时间：2015-12-20 20:26:56