五香牛肉干

作者： 爱到平淡

用料

• 牛肉，最好是筋少的
• 葱姜、香叶、八角、白酒 适量
• 五香粉、椒盐、白砂糖、玉米油、老抽、生抽、蚝油、热水
• 电压力锅、烤箱、锡纸

五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉泡去血水，看个人牙齿和喜好。大块能省事，无论切还是烤，就是牙口要好。

步骤 2

小块吃起来省劲，烤起来要费劲些

步骤 3

肉泡去血水后，切片，电压力锅加适量水，加第二行材料，煲汤档。 这片切的太小，不是我切的哈。可以整块泡血水后再切。

步骤 4

煮牛肉的过程中，兑调料。老抽、生抽、蚝油，糖2：2：1：2，椒盐适量，可加可不加，主要是五香粉，多加，量根据感觉，千万别加盐，适量玉米油、热水搅匀，千万别加多水，以勺计量，搅开就行。牛肉炖好后趁热挑到调料盆里，带上一次性塑料手套，把调料均匀翻裹上，静置十分钟以上，因为热，已经切片，所以很容易入味。 不加热水，加点蒸鱼豉油也不错。看个人喜好。

步骤 5

烤箱175度，大片直接放烤架，下面放烤盘，烤盘上铺锡纸，15到20分钟内就可以了，放在器具里，风干一晚，软硬合适。 烤箱175度，小片烤架也要放锡纸，因为太小，烤架根本没法放，烤五六分钟，然后撤掉锡纸，（上面会有汤汁），把肉挪到中层的铺有锡纸的烤盘上，烤五六分钟，出炉风干，第二天也是软硬合适，极好的。 调料喜欢什么口味就加什么调料。

步骤 6

0.5寸的厚度，做出大块的。做调料时也可以不加热水，加也不用太多

步骤 7

大块就是这样子，做出来。

菜谱创建时间：2015-12-20 19:08:27