云朵般绵软的甜甜圈（方子来自金大旺）

作者： 默默的手作面包

照搬了大旺旺老师的甜甜圈配方。不是第一次做了，很受小朋友欢迎～因为杏仁粉快到期了，这次做就用杏仁粉取代了低粉，有坚果香，也很不错哦！

用料

• 高粉 220g
• 低粉(我用的杏仁粉) 30g
• 鸡蛋 28g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 糖 38g
• 水 130g
• 黄油 20g

云朵般绵软的甜甜圈（方子来自金大旺）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉面，揉到扩展阶段。放到温暖处发酵～

步骤 2

发酵到面团插入手指后，回弹非常缓慢或者不回弹也不塌陷。（照片是从盆里倒出来的样子……）

步骤 3

将面团分成约50g一个的小面团，盖保鲜膜室温松弛20分钟。（天冷，怕小面团冻着，都排在烤箱里松弛了。）

步骤 4

取一个面团擀开后翻面，三折

步骤 5

再对折，收紧收口。

步骤 6

将面团搓长。放置在一旁静置一下，接着同样方法处理其他面团。

步骤 7

按照搓长的顺序，再将第一个处理的面团拿出，如果有回缩，就再搓到合适的长度，将一头按扁，再用擀面杖将这头擀开。

步骤 8

接缝处朝上，将面团擀开的大头包住小头，务必捏紧收口。依次处理完所有面团，将接缝处朝下，排入铺有油布的烤盘，放在温暖湿润处二发。（要留足够的距离，不然发酵后会粘在一起！）

步骤 9

发酵至两倍大左右。锅里烧热色拉油，将面坯两面炸至金黄～出锅蘸糖或者随自己喜欢进行装饰。

步骤 10

开吃！暄软到没朋友！！！

步骤 11

有人说甜甜圈侧面的白边是成功的标志！哇咔咔！感觉自己还满成功的！

云朵般绵软的甜甜圈（方子来自金大旺）的小贴士

想到什么再加吧～

菜谱创建时间：2015-12-20 13:22:16