【圣诞】花环小曲奇 Christmas Wreath

作者： candicedemo

抹茶曲奇，加上糖霜，坚果和蔓越莓，还有那些你们可以买到的亮晶晶小闪闪们。 好圣诞哟~拿个绳串一串的冲动有木有~ 图是在instagram上看到的可是没有菜谱，把做法想了一遍，组织整理给大家。欢迎提建议。 曲奇方子来自经典款http://www.xiachufang.com/recipe/100462001/，里面的小贴士也超级详细，请大家一定仔细阅读，这里配料全部减半了。 12月22日更新：懒人们我有好办法啦，不需要用糖霜也可以制作出洁白又随性的雪花，没错，就是融化的白巧克力，拿去，不客气！！！不过动作快点，不然凝固了都粘不住那些可爱的小配饰了。白巧克力请用烘焙或者高质量白巧克力，不是德芙。。。 12月25日更新：菜谱原作者是日本美食博主chika，特此说明，在instagram上有很多美图，大家去关注哇。我看图想出并整理了菜谱因为她是大V她从不写菜谱 T-T 大家提的各种各样的问题我再一次补充到小贴士里了~去看看嘛~还有超详细抹茶粉测评传送门哦~

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 50g
• 淡奶油（室温） 25g
• 盐 0.75g(大约1/8小勺）
• 杏仁粉 20g
• 低筋面粉 115g
• 抹茶粉 5g
• #糖霜
• 蛋白 30g
• 柠檬汁 1/2小勺
• 糖粉 170g过筛
• #装饰
• 开心果
• 蔓越莓
• 亮晶晶 随心
• 小闪闪 随意

【圣诞】花环小曲奇 Christmas Wreath的做法步骤

步骤 1

【抹茶曲奇花环制作】黄油软化，淡奶油保鲜膜封口静置到室温。粉类过筛。

步骤 2

黄油加25g糖粉，打发，先低速10秒钟，再中速20秒钟，再加25g糖粉，高速打发30秒钟-1分钟。最后状态略发白，蓬松。再分四次加入淡奶油，每次都搅拌均匀。

步骤 3

杏仁粉，盐加入，打蛋器15秒钟。低筋面粉，抹茶粉加入，用刮刀翻拌均匀，面糊润滑，装入裱花袋，挤花。造型大概是5cm直径。

步骤 4

烤箱160度， 15分钟。怕上色的话，第10分钟盖锡纸。烤好取出放凉，密封保存。

步骤 5

【糖霜制作】向蛋白加入柠檬汁，用电动搅拌低速打出大泡泡，然后开始一边加入糖粉一边继续打发，要避免过度搅拌3-4分湿性即可，看起来蓬松亮白。注意用保鲜膜封好，因为很容易干燥。

步骤 6

【组装】按照喜欢，用糖霜，蔓越莓，开心果等装饰拷好的花环曲奇。

【圣诞】花环小曲奇 Christmas Wreath的小贴士

1. 曲奇小贴士请看: http://www.xiachufang.com/recipe/100462001/ @小麦麦咪 2. 糖霜小贴士请看：http://www.xiachufang.com/recipe/100399510/ @Sunny_Kreglo 3. 蛋白糖霜是可以直接食用的，很多人担心生的蛋清会不卫生，其实用品质好的新鲜的鸡蛋，在使用前清洗和擦干净外壳再打开使用，是没问题的。加入的柠檬汁也有一定的杀菌效果。如果还是不放心，可以选用蛋白粉（是做糖霜专用的）来替代生鸡蛋，蛋白粉是经过高温处理的，能解除卫生方面的顾虑。一大勺蛋白粉加上两大勺的温水，搅拌均匀相当于30克约1个生蛋清。常见的是美国产惠尔通牌子的。千万别买健身人士使用的蛋白质粉。 4. 抹茶曲奇不绿是因为你不小心用了不够好的抹茶粉。http://zh.buzzhand.com/post_720505.html <---超详细多角度抹茶粉测评请戳左边 5. 挤不出来和季节有关，但是要仔细检查黄油是否真正软化，打发程度是否合适，是否将面团（面糊）切拌/翻拌到润滑状态。实在不行空调开高点。 6. 请使用中号裱画嘴，普通8齿的就可以，如果裱画嘴太大，中间的环状就没了。 7. 如果是做曲奇饼干的老手，相信你都懂。如果是新手，那么真的真的请移步小贴士1的链接仔细阅读她的小贴士，这是她的心血，所以菜谱我根据自己的理解和做曲奇的方法写的很简略。 8. 希望大家圣诞快乐，新年快乐，做曲奇饼干也快乐！

菜谱创建时间：2015-12-20 21:27:19