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绿茶蜜豆天使蛋糕的做法
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绿茶蜜豆天使蛋糕

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作者: 陌大婶
陌大婶

绿茶蜜豆天使蛋糕的用料

绿茶蜜豆天使蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖分三次分别加入蛋白,几滴柠檬汁和约半克盐在第一次加糖时一起加入, 打至湿性发泡;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三种粉类混合过筛加入蛋白中,刮刀从底部翻拌至面糊无干粉无大结块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕圆模底部均匀摆放好蜜豆,将蛋糕糊舀入。蛋糕糊状如绵花,并无大的流动性,舀入时注意每个部位都填补平整

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻震模具两三次,底侧部包裹锡纸入预热165度烤箱中层,上下火35分钟左右,烤好取出晾凉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不知是否因蜜豆与活底模接触温度较高,糖份有焦香,烤好后整个家都弥漫着浓浓的红糖香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面着色后看不出内部的颜色,冬天室内晚7点手机拍图,将就看了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外貌上与戚风很类似,内部膨发力度全靠蛋白

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开组织也很相似,口感干香干香的,弹性很好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以将绿茶粉换回低粉,加些蔓越莓做成内部白色的天使蛋糕更贴合它圣洁的名称

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking,懒人厨房正是在下,欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢!^_^

绿茶蜜豆天使蛋糕的小贴士

1. 蛋白打至湿性发泡即可,玉米淀粉和盐都是不可减少的配料,柠檬汁可用白醋代替; 2. 天使蛋糕的膨发性相对戚风较低,开裂机率也很小;请忽略我这绿茶粉怪异的颜色,最近在资深败家焙友的教导下,才明白我用的绿茶粉根本和抹茶粉是两回事,有没有和我一样不知道的?^_^ 3. 烤熟烤透后,手工脱膜即可不必使用脱膜刀; 4. 蛋糕配方糖量足以完成制作,成品甜味偏淡,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重; 5. 各家烤箱温度各有脾性,烤制时间和温度仅供参考;

菜谱创建时间:2015-12-20 11:25:37
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