轻乳酪芝士蛋糕(8寸)

作者： Szzz_c

一款吃货挡不住的轻乳酪蛋糕~ 软绵可口~ 简单易上手~ 这次做的是8寸的，如果亲们想做6寸的只要将配方各材料X0.6即可，鸡蛋只要用3个就好 希望大家能从头看到尾，这样亲们会觉得轻乳酪蛋糕其实并不难，而且这个方子不会开裂呦~

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 225g
• 低筋面粉 45g
• 牛奶 90g
• 黄油 54g
• 细砂糖 81g

轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用

步骤 2

将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆

步骤 3

将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状

步骤 4

加入黄油，继续搅拌至均匀

步骤 5

将打蛋盆离水，分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下一个进行搅拌

步骤 6

将加入的蛋黄全部搅拌均匀，成糊状

步骤 7

在混合液里筛入低筋面粉

步骤 8

用刮刀由下向上翻拌均匀，至无颗粒状

步骤 9

在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min

步骤 10

将细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡(可拉出弯钩)，这一步很重要，如果掌握不好度，可以直接打发至干性发泡

步骤 11

将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液，由下向上的翻拌均匀，然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆，同样的由下向上翻拌均匀

步骤 12

用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好，将做好的糊倒入模具，在工作台上轻轻震几下

步骤 13

在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min

步骤 14

将烤好的蛋糕脱模，放凉后更易分切

步骤 15

冷藏之后口感更加~

轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的小贴士

打发蛋白时，如果掌握不好度，可以直接打发至干性发泡，以免蛋糕长不起来 烘烤的温度要根据自家烤箱的温度，由大家自行调整

菜谱创建时间：2015-12-20 10:02:57