海苔芝麻肉松（面包机版）

作者： 文yimi

从小到大，我家的冰箱里就没有间断过肉松。生病发烧的时候，白粥加肉松是标配。从太仓肉松到台湾肉松粉，吃过的肉松品种实在多到数不清。后来，下厨房市集里有卖一款“海苔芝麻肉松”，它的包装上印着这么一句话：芝麻海苔一相逢，便胜人间无数。实在是深得我心啊~ 照着配料表复刻了一下（去掉了原配料中鸡肉和味精），发现更有风味诶~！

用料

• 猪腿肉(山姆会员超市的“精气神”山黑猪) 500g
• 猪油 40g
• 酱油（我用了金兰酱油膏+生抽+老抽1：1：1,各10g） 30g
• 白砂糖 50g
• 盐 1小勺（约3g）
• 即食海苔 2大张（剪碎）
• 白芝麻 适量

海苔芝麻肉松（面包机版）的做法步骤

步骤 1

猪肉解冻，如果买来的腿肉上还有肥肉，把这些肥肉处理干净。（我买的这块腿肉上切掉了将近100g肥肉）

步骤 2

处理好的腿肉先逆着纹理切成5—7公分左右（这意味着之后你得到的肉丝每一根都是7公分左右），再顺着纹理切成薄片。（如图所示）

步骤 3

肉片冷水入锅，煮开后撇去浮沫。（如果你煮出来的血水很多，就可以把水全部倒掉）

步骤 4

肉片和肉汤一同放入高压锅，加几片姜，选“猪肉”，压大概20多分钟。（压好以后，汤过滤好留着当高汤）

步骤 5

沥干水分的肉片放入保鲜袋（可以套两个，或者用加厚型的），用擀面杖把肉敲松。这个环节不累的，压好的肉一敲就散了。个别肉片拿手撕一下。

步骤 6

敲好撕好的肉大概就是这样一条条的，就是猪肉本身的纹理。

步骤 7

把配料表中的调味料调成汁。

步骤 8

肉和调味汁全部加入面包机。

步骤 9

选择“果酱功能”。我的是松下pt1000面包机，120分钟。

步骤 10

海苔剪碎。等到最后十分钟的时候，加入芝麻和海苔。(这个时间根据自家面包机的情况而定)

步骤 11

做好的肉松平铺开来打散待凉却。然后就可以装瓶或者装袋啦。放入冰箱保存。居家日常常备~！

海苔芝麻肉松（面包机版）的小贴士

1.酱油的部分，我的这个配方会稍显复杂了一点。如果常规一点，用20g生抽+10g耗油也是可以的。如果喜欢成品颜色深一点，那就加一点老抽。如果加了比较多的老抽，建议盐可以不放。 2.这款肉松偏甜口的，糖的分量自己可以看着放。

菜谱创建时间：2015-12-20 01:39:27