番茄鱸魚

作者： Sarah丁

肥美的魚肉，通過先煎再燜，魚肉就會滑嫩多汁，很好吃喔~

用料

• 鱸魚 1條
• 番茄 1顆
• 洋蔥 半顆
• 九層塔 一小把
• 橄欖油 2大匙
• 蒜末 3粒
• 麵粉 2大匙
• 調味料：
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 番茄醬 1大匙

番茄鱸魚的做法步骤

步骤 1

將魚去骨切片狀，兩面均勻撒上鹽、黑胡椒調味，再均勻蘸上麵粉備用。(麵粉可以鎖住魚的水分) 番茄、洋蔥切成丁。

步骤 2

熱鍋入1大匙橄欖油，魚皮向下煎至香酥後翻面煎約8成熟，關火，蓋上鍋蓋燜熱備用。(煎魚皮那面時需按壓一下，這樣才會平整，不會受熱卷翹)

步骤 3

熱另一個鍋，入橄欖油，放洋蔥、蒜末炒香，下番茄、番茄醬炒出香味，放入，一半量的九層塔炒香，加水200cc煨煮湯汁濃稠收汁後，放鹽、黑胡椒調味。

番茄鱸魚的小贴士

1/.魚頭、魚骨可以煎一煎後熬湯，不要扔掉喔！！(放些蘑菇或豆腐很鮮美唷！) 2/.可用其他魚代替，但不建議用魚刺較多的。烏魚或鱺魚都是不錯的選擇！

菜谱创建时间：2015-12-19 15:05:24