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红心火龙果雪媚娘的做法
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红心火龙果雪媚娘

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作者: imy_小馒头
imy_小馒头

红心火龙果雪媚娘的用料

红心火龙果雪媚娘的做法步骤

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步骤 1

糯米粉和玉米淀粉4:1混合加入糖粉搅拌均匀,加牛奶搅拌成乳状,略带一点阻力的才好。这就是我为什么不写用量的原因,按用量法试了几次发现总是失败,也体会多,油也会多,所以这样按比例组合强调手感以后想做多少都好。

步骤 2

将面糊上锅大火蒸30分钟取出常温冷却,棉湖变成一块用筷子戳住可以直立为好。期间放入隔水融化的黄油,将一大块搅开成小块,由于有点热不能直接用手揉,黄油的用量要试着来,最先加一些,待搅开后面团会慢慢吸收油脂,这时再放一些,总之不要一下子放太多,待到体温时用手揉将所有油脂全部吸收为止,这个过程比较虐人,不过成败在此一举。

步骤 3

揉好的面团放入冰箱冷藏15分钟,拿出来后继续揉,若略干就再加黄油揉。最后的面团很有张力可以啦很长很大都不漏洞。

步骤 4

冷藏时打发加入糖粉的淡奶油,切水果成小块

步骤 5

面团去20-30克一个,擀成圆形或拉成圆形面皮,拉的更薄不过不太均匀,擀的容易回缩切周围厚包的时候底部就会很厚,各有好处大家自选即可。

步骤 6

面皮妥当就可以开包了,像包包子一样,左手掌略呈窝状托着,右手将打好的奶油和水果放在面皮中间,然后从一点开始掐褶,边掐褶边提拉,这样包出来的底部才能又薄又好看。以前后中间可能有较大洞,此时此刻将两洞侧面前后捏住就好了。

步骤 7

沾一点炒熟的手粉,吹去多余粉料就可以装盒啦!

菜谱创建时间:2015-12-19 11:35:50
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