意大利千层面（lasagna）

作者： Lynn_X_Mura

这是一道意大利最普遍的家常菜。从意大利婆婆那里学来的小小秘诀。感觉口感绝然不同。

用料

• 牛肉馅 500g
• 橄榄番茄（比较甜比较干的番茄） 200g
• 欧芹根 （用西芹代替） 20g
• 红萝卜 30g（半条）
• 红皮洋葱 半个
• basil（金不换）（最好用意式天basil，叶子比较大的） 20g
• butter（牛油） 一小块（比feta多一点）
• goat's feta 山羊奶酪 一小块
• 玉米淀粉 适量
• 淡奶 适量
• 黑胡椒和海盐 适量
• 番茄膏 40g
• lasagna皮 3-4层
• shredded mozzarella cheese 一袋（超市有卖一袋袋的，芝士丝）

意大利千层面（lasagna）的做法步骤

步骤 1

红酱（牛肉酱） 将胡萝卜、洋葱切、西芹放入辅食机搅碎成糊状。锅内发少许橄榄油，将蔬菜泥放入煸炒。 加入牛肉碎，继续煸炒，放适量黑胡椒海盐调味，煸炒约5分钟，bAsil切碎如果，适量加点橄榄油，味道会更香。橄榄番茄切丁（或blender略搅成trunk状）入锅，搅拌一下再加番茄膏。 挑至中火盖上锅盖焖10分（掌握好锅内水分，不要太干，太多水分就煮久一点。）

步骤 2

白酱 butter入锅，中火融化。feta入锅， 玉米淀粉过筛入锅，加入牛奶、胡椒海盐、欧芹叶。中火慢煮快速搅拌。 （调节白酱浓稠度适量加入牛奶。

步骤 3

进入烤箱的容器。 一层lasagna面皮，一层红酱、一层白酱、mozzarella 最后一层。 这个顺序重复三层。（比较合适，不会太厚）

步骤 4

烤箱预热5-8分钟。150度烤25-30分钟（各家烤箱不同，关注芝士情况，表面芝士到金黄略焦时停火出炉。）

步骤 5

拿出来后凉置15-20分钟。味道更好。

意大利千层面（lasagna）的小贴士

红酱（牛肉酱） 将胡萝卜、洋葱切、西芹放入辅食机搅碎成糊状。锅内发少许橄榄油，将蔬菜泥放入煸炒。加入牛肉碎，继续煸炒，放适量黑胡椒海盐调味。（婆婆的秘方，的确好香） （掌握好锅内水分，不要太干，太多水分就煮久一点。）

菜谱创建时间：2015-12-19 02:08:05