【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面

作者： yehaizi1234

跟台湾朋友学的。牛腱最适合用来做红烧牛肉面，用蔬菜高汤来卤牛肉，除了可以让牛肉更加松软，也让整个味觉更加清爽！ 两人份 制作时长：6小时

用料

• 山姆厨房澳洲牛腱 500g
• 蔬菜高汤
• 牛心菜 2个小的
• 番茄 2个
• 豆芽菜 150g
• 西芹 一小把
• 洋葱 4个
• 香料包
• 红辣椒 看个人喜好
• 花椒 看个人喜好
• 草果 2个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 丁香 2个
• 酱油 一大勺

【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛心菜切片，胡萝卜去皮切段，豆芽菜洗干净，西芹切断，番茄切块；

步骤 2

大骨冷水煮开后，捞起用清水冲洗干净，备用；牛腱切块，冷水煮开，同样用水将浮末冲洗干净，备用；

步骤 3

将准备好的蔬菜和大骨放入锅内，加满水（应该是半锅蔬菜），大火煮开；

步骤 4

煮开后转小火，炖煮2个小时以上，滤出高汤备用；（1/3用来做面汤汤底，2/3用来卤牛肉）

步骤 5

香料包放入油锅中爆香；爆香后，用纱布袋装起爆过的香料备用；

步骤 6

锅内加少许油，放入葱姜，然后加入将焯水过的牛肉，放入锅内爆炒片刻；关火；

步骤 7

倒入蔬菜高汤，香料包，以及一大勺酱油，煮开后转小火炖煮2个小时以上至牛肉酥烂入味；

步骤 8

其实直接吃，下饭已然很棒，但是保留的1/3蔬菜高汤，用来下面也是非常棒的，所以下好面以后，将面捞入煮沸的蔬菜高汤中；

步骤 9

烫颗青菜，舀上红烧牛肉，连肉带汁一起，在冬天真是再舒服不过的事情！

菜谱创建时间：2015-12-18 23:39:59