麻婆豆腐

作者： 白边绿丝带

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

用料

• 豆腐 200g
• 猪肉 50g
• 油 适量
• 生抽 10ml
• 豆瓣酱 10g
• 豆豉 10g
• 花椒粉 5g
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 水淀粉 10g

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

备好一块豆腐，并切成小块。

步骤 2

准备好所有食材，猪肉切末，葱、盖切碎，花椒、菜籽油、豆瓣酱、豆豉和豆粉备好。

步骤 3

平底锅内倒入菜籽油。

步骤 4

加入葱姜爆香。

步骤 5

加入猪肉碎。

步骤 6

炒至金黄。

步骤 7

加入豆瓣酱和豆豉。

步骤 8

翻炒出香味。

步骤 9

放入豆腐块。

步骤 10

翻炒均匀。

步骤 11

加入生抽。

步骤 12

水淀粉调水勾芡

步骤 13

倒入锅中。

步骤 14

小火收汁。

步骤 15

汤汁收浓后出锅。

步骤 16

起锅，最后再撒上葱花和花椒粉。

步骤 17

近照。

麻婆豆腐的小贴士

1、豆腐可尽量嫩些，做出来口感更好，入口即化。 2、水淀粉可适量稠些，以使汤汁浓稠。 3、依豆瓣酱咸度，适量加盐，以免过咸。 4、不喜豆豉者可不加。

菜谱创建时间：2015-12-18 15:12:49