自制里道斯风味红肠

作者： stonefly菲哥

用料

• 猪肉 2000g
• 里道斯料 20g
• 淀粉 50g
• 盐 40g
• 大蒜 200g
• 肠衣 适量
• 熏料：糖 50g
• 茶叶 适量

自制里道斯风味红肠的做法步骤

步骤 1

猪肉三肥七瘦搅成肉馅

步骤 2

里道斯料秤好

步骤 3

盐，淀粉，大蒜弄成蒜泥，盐和里道斯料用水搅拌开，连同蒜泥拌入肉馅中腌制二十四小时，用少量水把淀粉搅拌均匀，拌入肉馅中搅拌均匀，肠衣提前用温水泡好，就可以开始灌肠了

步骤 4

灌好后分段用线绑成一段段的，有空气的地方用针扎

步骤 5

95℃左右的水温下锅，小火煮二十分钟左右，注意不要让水翻花开，可以适当加点凉水，有气的地方还是用针扎

步骤 6

煮好后捞出，控净水，另取一锅，加入糖和茶叶，上面加蒸屉，肠放蒸屉上盖上锅盖，开火，冒烟后三分钟左右关火，取出。就可以挂起来了，放在阴凉通风处悬挂，馋了就来根切片即可

步骤 7

切片装盘

菜谱创建时间：2015-12-18 11:54:12