泡芙

作者： 张_小左

用料

• 水 160毫升
• 黄油 80克
• 白糖 5克
• 盐 2.5克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 奶油馅
• 淡奶油 120克
• 白糖 20克

泡芙的做法步骤

步骤 1

把水，黄油，糖，盐倒进奶锅里，小火加热至煮沸，黄油完全融化。

步骤 2

水沸腾后倒入过筛的面粉，用木铲快速搅拌

步骤 3

搅拌均匀后关火，用木铲摊开面糊晾凉至不烫手

步骤 4

把三个鸡蛋打散，每次往面糊里倒三分之一的蛋液，用木铲搅拌完全均匀

步骤 5

注意一定不要一次性倒入蛋液，分多次倒入，第三次开始每次少倒一点，直到搅拌至上图的状态，一定不要太干也不要太湿

步骤 6

用大菊花口的裱花嘴，把裱花袋套在杯子里，把面糊倒入裱花袋内。

步骤 7

烤盘铺锡纸，用裱花袋均匀的挤到锡纸抢，烤箱预热200℃

步骤 8

每个泡芙的距离和大小最好要一样，挤好后放到烤箱倒数第二层，先用200度高温烘烤5～10分钟，让泡芙快速的膨胀起来，泡芙都膨胀起来后转180度再烘烤15分钟即可。

步骤 9

最后淡奶油加糖发的，倒入裱花袋内，挤入泡芙内就完成了。

泡芙的小贴士

1.蛋液一定要分次倒入面糊里，直到搅拌至最佳状态。 2.奶油最好在泡芙凉了之后就挤入，因为泡芙是空心的，凉了之后很容易塌陷。

菜谱创建时间：2015-12-18 11:27:05