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鲜虾油饭的做法
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鲜虾油饭

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作者: 张_小左
张_小左

鲜虾油饭的用料

鲜虾油饭的做法步骤

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步骤 1

大虾洗净,挑去虾线,去头去皮,头和皮都要留着有用,姜切片,葱切段,毛葱切片,蒜加少量姜丝倒出汁

步骤 2

把姜片和葱段放入凉锅中,加入适量的香油,开火翻炒,炒至虾头虾壳变色即可

步骤 3

用滤网把虾壳虾头等材料和油分开,虾油备用

步骤 4

把过滤出来的虾头等材料倒回锅中,加入适量的水,开火,加少许盐和白胡椒粉,再加入一小勺五香粉即可

步骤 5

开锅后见水开始冒泡,用滤网把虾头等材料和汤分开,虾头等材料可以丢掉了,虾汤备用

步骤 6

把虾油倒入锅中,切好的毛葱倒入锅中开火炒香,加入倒好的蒜茉姜茉,炒香后加入虾仁,虾仁快好了之后倒入少量虾汤,米饭倒入锅中翻炒,尽量让每一粒米饭都裹上汤汁,再一点一点的加入汤汁,一次汤汁加的太多就成粥了。

鲜虾油饭的小贴士

1,挑虾线(肠泥)的方法是从脊背数第三个缝隙,插入牙签挑取。 2,虾汤第一次不要加的太多,要不容易成粥,之后每次加也都要一点一点的少加。

菜谱创建时间:2016-01-14 12:53:15
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