香菇油菜

作者： 共田八家小厨

老妈炒这个菜喜欢用刀把油菜一分为二，而不是把叶子一片片分开，这样能把叶子炒熟的同时茎不会太老，吃起来也比较有层次感。

用料

• 油菜 约10棵
• 大蒜 3瓣
• 香菇 1个

香菇油菜的做法步骤

步骤 1

油菜洗净，竖切，一分为二。稍微沥干水份。

步骤 2

大蒜切末，香菇切成丁（如果是干香菇，提前泡开）。

步骤 3

【大火】锅内热油，油热后倒入蒜末和香菇丁爆香，再加入油菜翻炒。全程保持大火。

步骤 4

【大火】待叶子变软变色后，加入一小勺盐，继续翻炒几下，起锅盛出。

香菇油菜的小贴士

炒蔬菜，火势很重要。一定要全程大火，不要小点的火慢慢炒，这样会导致蔬菜是焖熟的而不好吃。

菜谱创建时间：2015-12-17 21:15:32