轻乳酪

作者： 糖豆-K

文案无能

用料

• 奶油奶酪 100g
• 黄油 30g
• 牛奶 40g
• 柠檬汁 1/4勺
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 2个
• 砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切块和黄油放在一个碗中，隔水加热至奶酪变软，用手动打蛋器搅匀

步骤 2

分次加入常温牛奶搅拌均匀

步骤 3

分次加入蛋黄搅拌均匀，加入1/4勺柠檬汁搅拌均匀

步骤 4

淀粉与面粉混合过筛与蛋黄糊拌匀

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打至弯勾状

步骤 6

取一部分蛋白拌入蛋黄糊中

步骤 7

把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀无大块蛋白，注意不要画圈

步骤 8

倒入6寸固定底模具中8分满左右（我用了两个4寸蛋糕模，鸡蛋有点大满模了），放在盛满水的模具中

步骤 9

烤箱预热150°烤1个小时左右，如果感觉颜色重可以转到145°继续烤。出炉稍凉就可以脱模了

步骤 10

有点高，味道超级香

轻乳酪的小贴士

1.蛋白打太硬蛋糕会裂的比较厉害所以打到湿性稳定状比较好 2.蛋黄糊做好可以盖保鲜膜放冷藏降温，会稍凝固这样比较好与蛋白拌在一起 3.注意一定不要画圈搅拌！！ 4.使用不沾固定底模具比较好水浴，活底模具要多包几层锡纸 5.水浴的模具要深一点，水放的少，蛋糕太干会开裂，也不嫩

菜谱创建时间：2015-12-17 19:34:07