顺滑卡仕达酱

作者： 伊斯特艾格

顺滑、香甜的，做各类挞、抹面包都不错的卡仕达酱。

用料

• 牛奶一盒 250ml
• 蛋黄 3个
• 白糖 75g
• 盐 1g
• 玉米淀粉 15g
• 低筋面粉 10g
• 香草荚/香草精 适量

顺滑卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄与糖、盐拌匀。

步骤 2

加入玉米淀粉和低筋面粉之后拌匀。

步骤 3

香草荚切开，取出香草籽。

步骤 4

牛奶和香草荚、香草籽放入锅中，煮至40度左右（平常洗澡的温度）。如果没有香草荚就在这个步骤放几滴香草精在牛奶里。

步骤 5

缓缓倒入蛋黄里，搅拌均匀后过筛，倒回锅中。

步骤 6

中小火一边搅拌一边加热到凝固之后放入黄油，搅拌均匀即可。

顺滑卡仕达酱的小贴士

最后一步一定要注意火候和搅拌，不然很容易焦。

菜谱创建时间：2015-12-16 13:23:32