红烧羊排

作者： 老哈的嗲生活

又到天冷吃羊肉的季节！除了火锅，红烧也是不错的选择！ 想做吃货！那就自己动手吧！ 因为自己会做，那才是资深吃货～～～

用料

• 带皮羊排 适量
• 八角 2个
• 桂皮 3个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 枸杞 适量
• 红枣 3个
• 冰糖 适量
• 大葱 适量
• 生姜 4片
• 香菜 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 干辣椒 酌情

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

步骤 2

汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用

步骤 3

起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去

步骤 4

锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

步骤 5

下之前汆水的羊排翻炒

步骤 6

依次加入老抽、生抽继续翻炒

步骤 7

加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐

步骤 8

盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情 大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好

步骤 9

装盆，配上之前备好的香菜 大功告成～

红烧羊排的小贴士

老哈私厨： 1.羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦 2.炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦 3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅

菜谱创建时间：2015-12-16 00:09:52