家庭版肥肠汤锅

作者： 懶床想要賴在床上

老家的习惯是年前要杀年🐷，去乡下买一头猪杀，腰条肉做成腊肉，其余肉做香肠，猪血、肥肠、腰子、猪肚全带回家。接连几天就不停的吃，一年吃最丰盛内脏的时刻到了

用料

• 肥肠 一副
• 姜 一块
• 花椒 适量
• 白菜 适量
• 菜油 适量
• 白醋 两勺
• 大蒜 四颗
• 干辣椒 适量
• 盐 5g
• 猪血 两块

家庭版肥肠汤锅的做法步骤

步骤 1

洗肥肠，有看过别人用面粉清洗肥肠的，具体方法不懂，我们家是用菜油清洗的，然后用力搓洗，再用清水多冲洗几次。等我回家的时候肥肠已经洗好了，所以没有图片

步骤 2

煮肥肠。烧一锅水，冷水没过肥肠，水煮沸后再煮十分钟，途中一直打浮起来的泡沫

步骤 3

切肥肠。煮好的肥肠捞出来，趁热切块，大概3－4厘米长度。

步骤 4

炒制。菜油入锅，油热后倒入肥肠，一直炒制水干。中途倒入白醋去腥。

步骤 5

出油后放入花椒，生姜，大蒜和干辣椒继续翻炒，然后加入生抽炒至肥肠焦香。

步骤 6

出锅。锅中加水直至沸腾。然后用电磁炉等一直可以加热的容器装，撒上蒜苗，在电磁炉中加热二十分钟以上就可以吃了。

家庭版肥肠汤锅的小贴士

肥肠味重比较好吃，盐可以稍多一点。 我们家人比较多，所以吃了一副肥肠，如果人少吃不完可以煮好的肥肠切块冷冻下次吃。 电磁炉加热会越来越咸，觉得太咸可以加开水，锅沸腾后继续开吃。 猪血我觉得容易串味，所以是在吃了一半肥肠后放进去煮的，也可以一开始就加入电磁炉中。 吃到后面锅中还可以放白菜，白菜会很软。

菜谱创建时间：2015-12-15 23:11:50