红油抄手（改）

作者： 东哥的厨房

适合北方人口味的红油抄手

用料

• 姜 十克
• 蒜 三瓣
• 葱 十克
• 麻椒 2克
• 花椒 2克
• 熟芝麻 2克（约半勺）
• 花生碎 4克
• 食用油 三勺
• 辣椒碎 5克（约一勺）
• 老醋 一勺
• 一品鲜酱油 一勺
• 料酒 一勺
• 生抽 半勺
• 生云吞 十个

红油抄手（改）的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

葱切碎备用，把一个碗擦干，把姜和蒜压泥放碗底（没工具压切碎也可以，粒大会影响口感），上面放芝麻和辣椒碎备用。

步骤 3

锅内放入油，放入花椒和麻椒，小火炸香，花椒麻椒发黑时捞出扔掉，锅内剩油烧热。

步骤 4

将烧热的麻椒花椒油倒入盛有辣椒碎的碗内，用干净筷子迅速搅拌几下，然后放入葱碎和花生碎再搅拌几下备用。

步骤 5

碗内加入酱油，料酒，醋，生抽拌匀，再加入100克热高汤（没有高汤可用鸡粉加开水代替，自己可以尝下口味，如果觉得重可用高汤去调）

步骤 6

锅内加水烧开下入云吞煮8到10分钟，水开后小火'煮，注意不要煮烂。

步骤 7

煮好的云吞放入调好的汤碗中。

步骤 8

完成。放置一两分钟后云吞略吸入汤汁后食用最佳😍

红油抄手（改）的小贴士

碗要擦干，浇热油时才不容易溅到。剩下的汤汁吃不完可以存放几天，油大不容易坏，再吃的时候也可以放入煮好的面条，味道很棒。

菜谱创建时间：2015-12-15 21:16:48