培根和青椒都切指甲盖大小的片。黄豆提前泡发成黄豆嘴。(泡发方法见小贴士)
热锅凉油,煸香干辣椒。
下入培根碎,煸到培根微微有一点焦香味,这时候培根肥肉部分的油脂基本已经被煸出来了。
加入黄豆嘴煸炒,加一点生抽和清水,小火略煮一下豆嘴。可以放一点鸡精提鲜,家有小孩也可不放。
豆嘴熟后转大火收干汤汁,下入青椒碎,加盐搅拌均匀后出锅装盘啦。
1、泡发黄豆嘴:先将干黄豆泡发,控干水分,表面铺一层湿布,坐等发芽吧。 2、青椒一定要等收干汤汁再放,放的早就不脆啦。