黑蒜牛肉粒

作者： 清道本草Garlique

牛里脊肉是牛脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等，味道鲜美。品质上乘的黑蒜一般有浓郁的果香，可以让菜肴的层次更加丰富，同时润色提鲜，与鲜嫩的牛里脊搭配，既增加了菜肴的鲜美，又有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。

用料

• 牛里脊 400g
• 黑蒜 50g
• 红椒、黄椒 半个
• 全蛋液 30g
• 淀粉 10g
• 盐 1/2茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 料酒、生抽 1汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 白糖
• 油

黑蒜牛肉粒的做法步骤

步骤 1

1、牛里脊洗净后用厨房用纸擦干水分，切大粒，加胡椒粉、盐、料酒、生抽、全蛋液、淀粉抓匀后腌制片刻。

步骤 2

黑蒜去皮。红椒、黄椒洗净，去蒂去籽后切小块。

步骤 3

3、锅内倒油烧热，下黑蒜瓣炒香，放入牛肉粒翻炒片刻后，下黄椒片、红椒片，加入耗油、白糖调味，待翻炒至熟后便可出锅装盘。

黑蒜牛肉粒的小贴士

1、选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！

菜谱创建时间：2015-12-15 16:34:21