红豆酱

作者： 三个小F

基础款酱料，可以做抹酱吃，可以放在糖水里搭配芋圆之类的吃，可以放在刨冰上吃，可以代替红豆羊羹用在日式甜品中（如宇治金时），可以和牛奶淡奶油配合熬制红豆牛奶酱，可以做包子馅儿，反正用途比较多。熬一小罐放冰箱里慢慢吃。๑乛◡乛๑ 高亮：本配方可做450ml瓶子两瓶

用料

• 红豆 300g
• 冰糖 300g
• 片装海盐 3g

红豆酱的做法步骤

步骤 1

【准备】 1，仔细洗净红豆，挑出坏豆子 2，用适量水泡1天 3，沥干豆子，泡豆的水留着不要倒掉。

步骤 2

【除涩】 1，第一次：红豆放入小锅里，加入刚没过红豆的水，中火加热煮沸后加入200ml水，继续煮5min。捞出后用流水轻轻冲洗一下。 2，第二次：红豆放入小锅里，加入刚没过红豆的水，中火加入煮沸后加入200ml水，继续煮10min。捞出后用流水轻轻冲洗一下。

步骤 3

【熬煮】 1，冲洗后的的豆子，放入小锅中，加入糖，盐，用之前泡红豆的水加入其中，刚好没过红豆即可。 2，中火加热沸腾，少量多次加水（泡豆子的水），途中捞出浮沫（这一步一定要做），继续煮半小时左右（泡豆的水如果不够可以增加点一般的水） 3，至红豆发亮，软烂，粘稠时熄火，装瓶，盖盖子 4，把瓶子整体立放入锅中，加入半瓶高的水，把瓶子煮20min，使之内里形成真空，增加保质时间。

红豆酱的小贴士

1，冷藏保存，半年左右 2，开封后要用无油无水的干净勺子舀，可继续保存2周左右 3，甜口注意，不要减糖，会导致保存时间骤减，减了糖的朋友最好快点吃完。

菜谱创建时间：2015-12-15 10:54:04