因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔

作者： 麦子厨房

“在谢霆峰的节目火了鸡蛋仔后，国内大篇幅的吃货攻略横行，我才知道，我2007年第一次去香港排队吃的那一家北角鸡蛋仔是正宗之最。当时经过很多人排队，我也没忍住排了一下，我问前一名的小男生多少钱一份，小男生回复说$12，我咂舌，蛮贵的嘛。还是排完队去买，很香很脆，奶味十足，满足的站在街边吃完。后面多次去香港没有专门跑去弥敦道吃北角的鸡蛋仔，在2015年5月去香港，莫名的想起这个香脆奶味十足的鸡蛋仔，又专门排队吃了一份，还是那个位置，还是那个长队和味道。真好！ 很多城市对我来说，就是一份美味，我记得长沙，因为长沙米粉深得我心，北疆转了一圈，在我印象最深的是某个小城的牛肉汤，用大骨头熬制，又鲜又好喝。我还总在和朋友们说起嘉峪关那一份手抓羊肉，真的就撒点盐巴，就抓着吃，又嫩又香。还有开封的羊肉烩面，西安的羊肉串和啤酒。日本奈良那家深夜的日本小面馆，土耳其的各种美味意大利面，噢，还有广州的糖水和肠粉，简直让人欲罢不能！ ……吃货的世界说不完，此处省略上万字，晚安！很多走过却不记得的城市，肯定是因为没有吃到美味的食物嘛。” 麦子

用料

• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 7.5克
• 炼乳 20克
• 生粉（木薯粉或土豆粉） 28克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 140克
• 牛奶 28毫升
• 清水 140毫升
• 无盐黄油 28 克
• 香草油 2滴

因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

用打蛋器将鸡蛋和白砂糖拌匀，逐次加入清水和牛奶拌匀。

步骤 2

加入炼乳拌匀。

步骤 3

将粉料混合过筛至鸡蛋溶液中。（不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒）

步骤 4

最后加入香草油和融化的无盐黄油搅拌均匀。

步骤 5

把面浆放进冷藏室冷藏一小時。

步骤 6

用前半小時拿出面糊变回室溫。

步骤 7

将面浆（120g左右）倒入预热好(预热至灯灭)的鸡蛋仔机里， 上下盖涂点油，盖上上盖，5秒后翻转，烘烤3分钟即可。

步骤 8

倒入面糊

步骤 9

可以卷起

菜谱创建时间：2015-12-15 10:10:32