巧克力芒果玻璃慕斯

作者： imy_小馒头

用料

• 芒果 半个大青芒
• 巧克力粉 半汤勺
• 马斯卡彭奶酪 50g
• 淡奶油 80g
• 吉利丁粉 4g
• 牛奶 50g
• 糖粉 15g
• QQ糖 15g

巧克力芒果玻璃慕斯的做法步骤

步骤 1

取半个大青芒，其中一半切块加温开水一点点入搅拌机，搅成芒果汁备用

步骤 2

牛奶中加入2g吉利丁粉与巧克力粉，边隔水加热边搅拌，至50度左右离火继续搅拌，直至吉利丁粉和巧克力粉全部融化，最后将一半的马斯卡彭奶酪加入巧克力慕斯液，搅拌均匀

步骤 3

芒果汁中加入2g吉利丁粉，隔水加热至五十度左右离火，搅拌至完全融化，加入剩下一半的马斯卡彭奶酪搅拌均匀。

步骤 4

打发淡奶油和糖粉的混合物，不要全发，微微挂尖即可。与上两步的慕斯液分别混合搅拌，分量平分。两份慕斯液全部完成了

步骤 5

先将巧克力慕斯液倒入，震模，冷藏至不流动即可，大约15～20min。不出冷藏室，直接倒入芒果慕斯液，还记得剩下的半份芒果丁吗，尽情塞到慕斯液中去吧！震模，继续冷藏半个小时以上。

步骤 6

下面就是镜面了，取15gQQ糖与水混合（水刚刚淹过QQ糖即可，隔水蒸至融化，中间搅拌几次，不然容易沉底。完全融化后晾凉备用。待两次慕斯液都冷藏好后，将晾凉的QQ糖液倒入，不要晃哦，影响最后的边缘形状。继续冷餐3小时即可吃啦！

巧克力芒果玻璃慕斯的小贴士

封面芒果慕斯家了奥利奥底，即用奥利奥饼干碎混合融化的黄油平铺在模具底部压实，后面即可从第一步开始继续啦！

菜谱创建时间：2015-12-14 23:13:18