脆皮（土豆，山药）黄金虾

作者： 一缕春风_lf6t

色泽金黄，外皮酥脆，口感层次丰富！更付于了口舌之间灵巧的跳动！

用料

• 土豆（或山药） 250g
• 玉米粒 100g
• 腊肉粒 20g
• 小葱 10g
• 盐 2g
• 彩色面包糠 适量
• 面粉 适量
• 味精 2g
• 胡椒面 少许
• 料酒 少许
• 鸡蛋 1个

脆皮（土豆，山药）黄金虾的做法步骤

步骤 1

土豆（或山药）去皮，切成1厘米厚大块，上笼蒸20分钟左右至熟！（也可用高压锅压制5分钟至熟），沥水！

步骤 2

玉米粒取出

步骤 3

腊肉丁入沸水约煮，去掉部份咸味；玉米用手挤去一定水份；土豆用刀（或打茸机等）压成泥，调入腊肉丁，玉米，小葱颗，盐，味精，一起拌匀！

步骤 4

倒出彩色面包糖（其它面包糠也可以）

步骤 5

虾氽熟，去壳留尾，调入少许盐，胡椒，料酒，约拌匀；虾用拌好的土豆泥（或山药泥）裹上，扑面粉，沾蛋液，裹上面包糠，下六成油温炸定型，炸至香脆即可！

脆皮（土豆，山药）黄金虾的小贴士

面包糠可用即食玉米片代替， 虾炸时油温不要太低（约160度油温下锅），先炸定型再调小火炸；土豆片不能切太薄，要切大厚片，这样土豆泥才不会水份过多！蒸土豆时也可用保鲜膜封上蒸！ 形状上可为球形或条形！裹虾时，拌好的土豆泥不要裹太厚！以均匀裹满为准！ 使用了玉米粒等，比使用单纯的土豆泥更有着玉米粒的清香味，使单调的土豆泥更富层次！

菜谱创建时间：2015-12-14 13:54:33