天津饭(蟹玉丼)

作者： 轰嘛咧咧

天津饭，又名蟹玉丼，是日本中华料理的一种，所谓日本中华料理实际上就是本土化了的中国菜。虽然名字有天津，但实际上和天津没有半毛关系。此料理为酸甜口，很开胃

用料

• 鸡蛋 2~3个
• 蟹肉棒 3~4条
• 蔬菜粒 量按个人喜好
• 大蒜 3瓣
• 白饭 一碗

天津饭(蟹玉丼)的做法步骤

步骤 1

大蒜、蔬菜、蟹肉棒切碎 家里有什么蔬菜就放什么，比如青椒洋葱，随意 正真的天津饭应该是放蟹肉的，但是考虑到方便问题，一般放蟹肉棒就好了

步骤 2

锅中放少许油，先下蒜粒爆香，再下蔬菜粒，加少许盐翻炒，最后出锅前下蟹肉棒粒拌匀，关火搁一边放凉

步骤 3

鸡蛋打入碗中，加少许盐打撒，然后将已经不是很热的碎粒倒入蛋液中，拌匀

步骤 4

把饭盛好，建议用大口较浅的碗

步骤 5

放油入锅，油要够，整个锅面都要有一层油，中小火 用打蛋的筷子蘸点蛋液点到锅里，几秒钟后蛋液才凝结，这时就可以倒入蛋液了

步骤 6

倒蛋液前再次搅拌一下，以免碎粒沉底 之后像摊蛋饼一样，把蛋液和碎粒摊匀

步骤 7

待蛋饼边缘翘起后，用锅铲轻轻把蛋液熟的和生的部分拌到一起，然后慢慢用铲子把大蛋饼整成比碗口略小的蛋包

步骤 8

确定底部熟后，立刻把蛋包滑入盛好饭的碗中，此时蛋包还是有流质的七分熟状态

步骤 9

接下来做酸甜汁 开小火往锅里倒小半碗水(量是你想要的汁的量的2/3)，接着加入生抽、耗油，番茄、酱醋，白砂糖，一边放一边拌匀尝味道，咸酸甜按自己的喜好均衡

步骤 10

味道合适后，加入小半碗水淀粉，开大火，快速搅拌至略稠，最后浇到蛋包上

天津饭(蟹玉丼)的小贴士

注意 这不是正宗的天津饭= =

菜谱创建时间：2015-12-14 06:01:17